El brote de salmonella relacionado con la harina ha terminado, dicen los CDC, pero los consumidores aún deben buscar bolsas retiradas del mercado

Por Katherine Dillinger, CNN

(CNN) — Un brote de salmonela relacionado con la harina Gold Medal ha terminado, dijeron el miércoles los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. Sin embargo, los consumidores aún deben asegurarse de no tener bolsas de harina retiradas del mercado en casa.

A fines de abril, General Mills retiró ciertas bolsas de 2, 5 y 10 libras de harina multiusos blanqueada y sin blanquear Gold Medal con fechas de caducidad del 27 y 28 de marzo de 2024. El CDC dice que los datos mostraron que algunos Gold Medal la harina estaba contaminada con la bacteria Salmonella infantis que fue responsable de al menos 14 infecciones en 13 estados. Casi todos los pacientes entrevistados informaron haber comido masa cruda o rebozado, y todos los que recordaron la marca de harina identificaron Medalla de Oro.

Una investigación de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. identificó una sola instalación de producción de la harina que usaban las personas enfermas, y una inspección de las instalaciones de General Mills en Kansas City, Missouri, arrojó una muestra con la cepa del brote de la bacteria.

"Aunque la investigación de este brote ha terminado, los CDC le aconsejan que deseche o devuelva las bolsas de harina retirada del mercado y que lave los recipientes utilizados para almacenar la harina retirada con agua tibia y jabón", dice el CDC.

La infección por Salmonella generalmente causa diarrea, fiebre y calambres estomacales de seis horas a seis días después de consumir la bacteria. La mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento en cuatro a siete días, y debido a que no se les hace una prueba de salmonela, la cantidad real de infecciones en el brote probablemente sea más alta de lo que se informó, dicen los CDC. Algunas personas (niños menores de 5 años, adultos mayores de 65 años y personas con sistemas inmunitarios debilitados) pueden tener una enfermedad más grave que requiera tratamiento médico u hospitalización.

La mayoría de la harina está cruda y no ha sido tratada para matar los gérmenes que causan intoxicación alimentaria, según los CDC. La bacteria Salmonella muere cuando se cocina o se hornea, pero las personas pueden enfermarse al comer o probar alimentos que incluyen harina cruda. La masa cruda utilizada para manualidades y plastilina también presenta un riesgo.

El CDC recomienda hornear o cocinar cualquier alimento elaborado con cualquier marca de harina cruda antes de comer. Lávese bien las manos, los tazones, los utensilios y las superficies después de usar harina cruda. Si haces plastilina en casa, usa harina tratada térmicamente.

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