RONDA RICH: El alto costo de Crisco

Rico

Desde el coche, cargué en bolsas de comestibles pesados. Me he convertido en mi mamá.

Mamá compraba principalmente alimentos básicos: sacos de 5 libras de harina y harina de maíz, así como jarras de un galón de leche dulce y suero de leche.

Cada vez que la llevaba a comprar comestibles, salía del auto y se pavoneaba hacia la puerta mosquitera, diciendo: "Ronda, trae mis comestibles".

Los traía, mientras me quejaba: "Tú compras los alimentos más pesados".

El otro día, fui a comprar artículos que creo que una cocinera sureña siempre debería tener en su despensa: harina, harina de maíz, Crisco (sólido y en aceite) y suero de leche.

"Necesitamos mantener los frijoles, el arroz, la harina de maíz y la harina en el congelador", le digo a Tink. "Entonces, no importa lo que venga, podemos sobrevivir".

Solo alguien criado en una familia que casi muere de hambre durante la Guerra Civil y los años posteriores, y luego nuevamente durante los Días de Hoover, como los llamaban, también conocidos como la Gran Depresión, pensaría de esta manera. Mamá y papá siempre estaban atentos a tener comida a mano en caso de que volvieran a presentarse tiempos difíciles.

Teníamos un jardín de verano, ponemos gallinas, criamos nuestra propia carne de res y cerdo y, en los primeros años de mi vida, teníamos una vaca para la leche y la mantequilla. Algunos de mis primeros recuerdos son de mamá recogiendo un balde de hojalata y diciendo: "Voy a ordeñar la vaca".

La sabiduría de la montaña siempre sostuvo que cien cuartos de galón de verduras y sopa (enlatadas en una envasadora) ayudarían a una familia a pasar los inviernos más duros.

Incluso teníamos una máquina de salchichas. La tía Kathleen y el tío Delbert vendrían a ayudar. Prepararían cortes selectos de cerdo de un cerdo que papá acababa de tragar, con un trago perfecto, y se pondrían a trabajar.

¿Alguna vez has escuchado el dicho: "No mires cómo se hacen las salchichas"? Para mí, eso no es cierto. Lo vi hasta que crecí y me fui. Era buena carne colocada en la parte superior de un molinillo enorme y engorroso, luego batida en una hermosa espiral para convertirla en hamburguesas de salchicha o paquetes de una libra.

El otro día, mientras estaba eligiendo harina y Crisco, un predicador local vino por el pasillo, empujando su carrito. Dije: "Necesitamos detenernos aquí y tener un servicio de oración en este pasillo de comestibles. ¿Cómo está pagando esto la gente?"

"No te acerques a los huevos", advirtió.

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Ahora en casa, estaba deshaciendo las pocas compras cuando Tink entró en la cocina. Levanté una lata de Crisco, necesaria para hacer galletas.

"¿Sabes cuánto cuesta Crisco ahora?"

"Ni idea." No es una respuesta sorprendente.

"¡Nueve dólares!"

Tink reflexionó por un segundo antes de responder: "Cuando era niño, NUNCA teníamos una lata de Crisco. Nunca lo vi en una cocina hasta que me mudé aquí".

Negué con la cabeza. "No creo que diría eso si fuera tú".

La madre de Tink era admirable en muchos sentidos. Su fe era firme. Tenemos su desgastada Biblia con numerosos subrayados y copiosas notas. Las páginas se están cayendo. Ella era sólida. Fuerte.

Pero ella no era muy buena cocinera. Ella alimentaba a la familia principalmente con latas compradas en la tienda. Hasta el día de hoy, Tink, debido a la cocina de su madre, cree que las tostadas quemadas son deliciosas.

"Pensé en comprar manteca de cerdo. Hace las mejores galletas". Tink se estremeció. "Pero costaba 12 dólares. Solíamos hacer manteca de cerdo cuando matábamos un cerdo".

Mamá solía hacer otra cosa que yo, a mi vez, hago, pero voy a ser más dedicada. Guardó toda su grasa de tocino. Lo guardó en un recipiente en la estufa. Luego, usándolo para freír papas, echaba una cucharada en una olla de judías verdes y demás.

Tengo un hermoso y colorido plato con tapa de cerámica de Italia. Guardo la grasa de tocino en eso, en el refrigerador.

Lo estaré usando más. Es grasa gratis.

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Ronda Rich es la autora más vendida del nuevo libro, Déjame decirte algo. Visite www.rondarich.com para suscribirse a su boletín semanal gratuito.

Rico

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